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実績紹介

商品開発

百年鰻シリーズ

「百年鰻シリーズ」は、大正元年(1912年)創業の「うなぎ じん田」さんにおいて、
印籠切り(ぶつ切り)にして、紀州備長炭の強い火力でふっくらと焼き上げた鰻を楽しめる逸品。
毎朝産地より送られてきた活鰻を店舗にある水槽で生かし、
鰻独特の泥臭さを取り除き、職人達が各製造工程を担当しています。
各工程では、機械を一切使わずに、創業来100年の長きにわたり培ってきた職人の技が光ります。

商品説明

国産うなぎを3センチほどの印籠切りにして、丁寧に中骨を抜きました。
味付けはせずに炭火で白焼きにしています。

百年鰻 秘伝のタレ

百年以上継ぎ足しされた「秘伝のタレ」で仕上げました。
鰻の身は、ふわふわで実山椒のアクセントで旨みを際立てます。

百年鰻 秘伝の昆布オイル煮

最上級の利尻昆布と太白ごま油で、更に鰻の旨味を引き出した逸品です。
昆布の旨みで旨みが増し、鰻の身はふわふわにしあげております。

百年鰻 秘伝のアヒージョ

秘伝のアヒージョで仕上げました。
鰻の身は、ふわふわで実山椒のアクセントで旨みを際立てます。

これらの商品は、「うなぎ じん田」さんの本店や大丸梅田店にて取り扱っております。
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

実績紹介